平常我們吃東西有些人很愛吃辣的人，其實都會少不了辣椒醬，在家裏麵想吃辣的一般都是在超市買辣椒醬，那麼我們想自己製作會很麻煩嘛，想北方那邊就很喜歡吃，有些南方比較冷的地區也喜歡吃，在外麵買的不如自己製作的衛生，所以就想自己製作。不過想想就很麻煩就沒有那個動力了，下麵小編跟大家分享簡單一點的做法，蒸辣椒醬的做法怎麼樣做呢？
一,辣椒醬的製作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾幹後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裏，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入幹淨的大口玻璃甁內。在醬麵上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
二,正宗辣椒醬的製作方法 材料及用量：糯米粉4小鬥，豆豉粉4小鬥，辣椒粉5小鬥，食鹽4小鬥，麥芽酵母粉1杯。
製作方法：
1．將糯米粉用開水和麵，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上麵的水。
5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。
6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表麵幹的硬邦邦時，在上麵撒些食鹽。大部分在辣椒醬表麵還未幹時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
通過小編的文章，相信大家對於製作蒸辣椒醬有一定的了解了，小編介紹了兩種做法，大家可以選擇自己喜歡的做法，辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裏製作辣椒醬，把辣椒放鍋裏，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。希望小編的文章能幫助到大家。
