涼拌海蜇皮的做法有哪些

作者:xuyan32810  時間:2015-10-09 03:04:29  來源: 大眾養生網

海蜇皮,是東北食材的一種,海蜇皮一般都是用來作為涼拌的美食,選擇用海蜇皮來涼拌的話是很多家庭都知道的,在東北這個地方,家家戶戶都會製作這個涼拌海蜇皮,不過在其他的城市中,很多人對這個涼拌海蜇皮不是很熟悉,製作的時候感覺有些困難,還會遇到一些麻煩,那麼這個涼拌海蜇皮的做法有哪些呢?

做法一

涼拌海蜇皮的做法

材料:

白黃瓜兩根,海蜇皮300克,大蒜四瓣,香菜一棵,調料:鹽,雞精,香醋,香油

做法:

1、海蜇皮用清水反複清洗,然後切絲,洗淨後用清水浸發,直至去掉其澀味和鹹味;

2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下鍋後3秒鍾馬上撈出在涼開水中浸發,用時擠幹水分;

3、黃瓜切條,大蒜搗成泥,香菜切段;

4、所有的原料混合,淋入香油拌勻,然後添加適量鹽、香醋和雞精,拌勻即可。

小訣竅

1、發好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高,焯水時間不可過長,否則海蜇會化掉(店家焯水的少,焯水後海蜇皮的分量銳減);

2、焯水後迅速投入涼開水中,用時盡可能地擠幹水分;

3、先用香油拌勻,鎖住水分,再添加其他的調料拌勻;

4、盡量少添加液態的調味品,避免成品菜水水的感覺。

做法二

芥香海蜇絲

材料:

海蜇皮200克,胡蘿卜半根,黃瓜半根,香菜1跟,芥末油1小勺,香油1小勺,生抽1小勺,香醋1小勺,鹽適量,糖適量

做法:

1.所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用。

2.海蜇洗淨切絲,用熱水快速焯一下,撈出過冰水備用。

3.胡蘿卜、黃瓜洗淨切絲,香菜洗淨切末。

4.把所有食材放入碗中,淋上調味汁,拌勻即可。

大家就根據上麵的方法來製作這個涼拌海蜇皮,海蜇皮在涼拌的過程中還可以添加其他的食材,比如說裏麵放點香菜,還可以加添芹菜,同時還可以添加一些其他的食材,隻要自己覺得怎樣來涼拌這個海蜇皮好吃的話就怎樣涼拌,大家在製作過程中還要注意海蜇皮不要煮太軟了,這樣涼拌來不好吃。

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