日常生活當中凍蝦仁和新鮮的蝦仁，其實差別並沒有太大，新鮮的蝦仁是由新鮮買回來的活蝦，經過去頭和撥皮以後，製作成的蝦仁，那麼凍蝦仁的味道比較鹹，而且幹蝦仁和速凍蝦仁營養價值沒有什麼差別，精彩的文章則為大家介紹一道炒速凍蝦仁的做法，既好吃美味而且營養進口。
1.水晶蝦仁： 主料：大粒蝦仁。 主料：鹽，味精，生粉 製作： 蝦仁洗淨，瀝幹，用布吸幹水份，加鹽，味精，蛋清，澱粉拌透，加油拌勻，放入冷藏箱，醒漲，待用，鍋內加油燒至三成熱，投入蝦仁，迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內放入少許水投入調料，放入蝦仁勾芡，裝盆。 特點：蝦仁光潔，晶瑩，肉質脆嫩，鹹鮮適口。
2.蝦仁炒豆腐： 原料：青蝦仁100克，豆腐150克，澱粉5克，蔥花、薑末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克。 製作：
1、將蝦仁洗淨，把料酒、蔥花、薑末、醬油及澱粉等調汁浸好;豆腐洗淨，切成小方丁。
2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續攪炒，並將餘下的作料倒入，再炒幾下即成。 特點：清香適口，豆腐嫩。 六： 蝦仁冬瓜湯： 材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量 做法：
1、將蝦去殼，擠出蝦洗淨，瀝幹水分放入碗內;
2、冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味後盛入場碗，淋上麻油即可。
3.腰果蝦仁： 配料：蝦仁，黃瓜丁，馬蹄片，小玉米，腰果。 做法：
1)炒鍋放水，水開後放入蝦仁，馬蹄片，小玉米 煮一下，待蝦全部轉 紅，八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。
2)找一個小碗，裏麵放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調勻，放一點生粉攪勻，至於生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。
這個比例很難調，比如說，如果你的生粉放的偏多，在你倒入鍋中調味道時，很可能出現的問題就是，菜裏的水都成糊了，但菜的味道還不夠，生粉的目的是為了讓菜外麵薄薄的掛一層糊，因為蝦本身是不怎麼進味道的，就靠外麵的那層糊才有味道。
3)炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，因為菜都已經煮熟了，所以不要炒的時間太長，把準備好的味道，倒入鍋內翻炒，菜掛勻味道後， 撒上腰果就可以出鍋了。
4.蝦仁炒雞蛋： 原料： 新鮮蝦仁100克 雞蛋4個 蔥花10克 食鹽3克 韭菜末15克 做法：
1.蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入鹽、蛋清、澱粉上漿。
2.鍋上火入油，
6成熱時下入蝦仁滑熟。
3.雞蛋打散加入食鹽攪勻，鍋上火入油燒熱下蔥花爆香加入雞蛋液 炒熟加入蝦仁韭菜末翻炒均勻出鍋裝盤
以上的文章當中為大家介紹了很多種關於炒速凍蝦仁，其實我們可以搭配上黃瓜，馬蹄片，小玉米片，做出來的味道能夠更加好吃，平時如果是小孩子的話，盡量的把蝦仁的顏色做的好看一些，能夠促進孩子食欲的。
