對於雞肉我們大家都不會陌生，好似我們從小吃的肉食
物有很大一部分就是雞肉，所以呢雞肉做的好吃就成了很重要的事情。我們做愛吃的雞肉做食大概就是脆皮似的了！尤其是黃金脆皮雞看到就會流口水了！因此對於商家來說買黃金脆皮雞就成了很好的商機了！這麼好吃的黃金脆皮雞做法是什麼呢？
材料:
肥雞 1250克 蝦片 15克 蒜泥 1.5克
細蔥末 1.5克 辣椒末 1.5克 糖醋 100克 糖漿 100克 白鹵水 2500克 濕澱粉 25克 花生油 1500克
1. 將雞宰淨，取出眼珠，挖淨雞肺，放入沸水鍋裏浸約1分鍾，取出洗淨浮油、絨毛、汙物。
2. 把雞放在煮沸的白鹵水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，將兩翼向外扳離雞身，再放入盆內浸煮至剛熟，取出用沸水淋勻雞身，洗去鹹味。
3. 用鐵色鉤鉤住雞的雙眼肜手勺將糠漿淋在雞身上，雞皮，均勻的沾上糖漿，然後，掛在陰涼通風處晾約2至3小時，待雞身幹潔時，即可油炸。
4. 先將雞連頸剁掉。用旺火燒熱炒鍋，下油炸至五成熟，放入雞頭，炸至金黃色，即倒入蝦片一同炸，至蝦片浮起，雞頭呈大紅色時撈出。炒鍋端離火口，將雞胸朝放入抓籬內，置於放回爐上，待油燒至四成熱時，用笊籬托著雞，邊炸，邊擺動，放回爐上，放入蒜、蔥、辣椒末、糖醋，用濕澱粉調稀勾芡，盛在兩小碟中。
5. 雞炸好後馬上切塊，先切雞頭，後切雞身，在碟上砌成雞的原形，四周放上是片即成。食時跟糖醋，口急汁，淮鹽。
炸的時候掌握好火候就行了，太輕則生，太重則焦。
好吃的東西就必須要下很大的功夫，隻有功夫夠深才會做一道最為正宗美味了黃金脆皮雞了！黃金脆皮雞的做法是什麼？其實是有很多種的方法的但是今天所介紹的這種黃金脆皮雞的做法其實是一種最為簡單並且做出的很正道的脆皮雞的！看過後是不是認為也並沒有那麼難，認為也是可以做成的吧。自己
