發黴的幹木耳能吃嗎及保存方法

作者:xuyan32810  時間:2015-11-27 15:17:08  來源: 大眾養生網

媽媽平時逛超市看見便宜的東西就喜歡多買些,發黴的幹木耳能吃嗎。幹木耳媽媽就買了好多。總是想著放在家裏存著。最近吃的時候發現有些發黴,就是有股黴味,顏色沒有變化,這讓媽媽很著急,本來買的時間就圖便宜,備著吃,這要是不能吃扔掉就太浪費了,到底這樣的幹木耳能吃嗎,我現在就告訴大家。

發黴的幹木耳能吃嗎及保存方法

黑木耳黴變,要看是怎麼回事。因為木耳是菌類,所以一般的黴變不用怕,比如長毛。你可以用溫水泡發,勤換幾次水,6個小時後,你聞一下,有無異味(發黴味),不明顯的話,就可以食用的。

耳應放在通風、透氣、幹燥、涼爽的地方保存,避免陽光長時間照射;存放時要遠離氣味較重的食物,防止串味。由於木耳質地較脆,應減少翻動,輕拿輕放,不要壓重物。 還可以用紗布縫個袋子,把木耳裝在裏麵,然後掛在涼台的角落裏。太陽很好的時候就拿出去曬曬。可以放很久。

木耳幹製後,組織細胞塌癟,質地變得幹硬,要想恢複到原有的鮮嫩狀態,需要一定的時間。若用熱水急發,時間短,吸水不足,水溫高還會使原料的細胞破裂,無法吸收水分,致使發製的原料變爛,出成率低。如果改用冷水發製,盡管時間長一點,但不會出現以上毛病,口感甚好。出成率也高(1公斤木耳能出4.5公斤水發木耳)。而黃花要用溫水發製,若用冷水發製,香味不易激出;若用開水激,發出的黃花發艮,出成率也低。故以溫水泡為宜。,木耳也有訣竅,要講究方法,有人把幹木耳、幹黃花用開水一泡,泡開了就吃。然而,質地不佳,口感不好。毛病在於不能用開水泡,正確的方法是木耳要用涼水泡,黃花要用溫水泡。

以上就是我要告訴大家的發黴的幹木耳能吃嗎及保存方法,我想最好是不要像我媽媽那樣一次性買太多,真的發黴不能吃了,也就浪費了,最好少買點,吃完在買,這樣僅不浪費,還能總是吃到好的食物,對身體還沒有傷害。我覺得這才是正確的。

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