所謂的紅蘿卜就是胡蘿卜，胡蘿卜可以生吃，並且胡蘿卜裏麵維生素a含量比較豐富，通過生吃胡蘿卜，能夠提高我們皮膚組織的抗病能力，從而能預防皮膚感染。另外胡蘿卜生吃對於夜盲症或者是眼幹燥症都有一定的治療作用。其實適當的生吃胡蘿卜還具有一定的減肥功能，下麵就來介紹一下。
胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，抗衰老的作用。它的芳香氣味是揮發油造成的。能增進消化，並有殺菌作用。不過胡蘿卜素和維生素A是脂溶性物質，應用油炒熟或和肉類一起燉煮後再食用，以利吸收。不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。而且酒與胡蘿卜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝髒中產生毒素，導致肝病。
可以生吃，胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲症和眼幹燥症等功能。胡蘿卜能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種髒器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。胡蘿卜內含玻珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。
需要注意，胡蘿卜在生吃的時候一定要清洗幹淨，並且有的胡蘿卜比較老，皮比較厚，所以生吃之前最好將胡蘿卜表麵的皮和根須通通的清理幹淨。另外在生吃胡蘿卜的時候，最好不要飲酒，否則容易導致肝髒中毒。如果身體膽固醇偏高，或者是血壓偏高，更應當適當多生吃一點胡蘿卜。
