無礬油條的製作技術是什麼

作者:xuyan3286  時間:2015-12-14 01:00:42  來源: 大眾養生網

油條是很多人的主要早餐,但是傳統的油條是有很多的明礬和堿製成的,要是長時間的食用的話,會給人體帶來很大的危害的。所以為了人體的健康,現在又新出了一種無礬油條的製作技,就是不使用明礬就可以製作出非常膨鬆的油條,這樣吃著就比較健康了,以下就是介紹的無礬油條的製作技術是什麼。

無礬油條的製作技術是什麼

用料:麵粉250克、3兩水、鹽5-6克、泡打粉5-6克(天氣冷要多加些)、雞蛋1 個,油適量

1、將酵母、鹽、泡打粉放入溫水中溶解,加入麵粉、雞蛋中和成團(要軟一些),使麵團呈柔軟滑潤的狀態,用保鮮膜蓋上餳30分鍾;

2、將麵團揉勻成條,將麵團擀成1厘米厚的片,,刷上油,再放到溫暖處發酵至兩倍大時即可;

3、切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長;

4、油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可。

注意事項:1 和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後,再加入麵粉,否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象;和麵時需按由低速到中速攪拌的順序,這樣才有利於麵筋的形成。

2 擂製麵團時,重疊次數不宜過多,以免筋力太強,用力不宜過猛,以免麵筋斷裂;製作好的麵塊需靜置餳半小時後再進行出條,否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊製麵塊的過程中,如有氣泡產生,應用牙簽挑掉,不然炸出的油條外形不光滑。

3 切好的條坯,應刷少許水再重疊撳壓,避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開,用手拉扯油條生坯時,用力要輕,用力過大會使條坯裂口或斷筋。

健康是非常重要的,所以對於平時的飲食一定要注意,少吃傳統的油條,可以嚐試一下無礬油條,這是一種新的加工技術,而且該油條的製作是非常便捷的,一般和麵隻需要半小時就好了,在製作油條的時候要注意油的溫度,還要注意不要被油燙傷。

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