脊柱骨兩側的肉就叫做裏脊肉，這裏的肉非常的嫩，而且成條狀，非常適合烹飪。裏脊肉分為大裏脊和小裏脊，而在日常生活中，常見的炸裏脊是選用的雞肉。雖然說裏炸裏脊吃起來非常鮮美可口，化渣容易，但是，油炸的食物對健康是不利的，建議朋友們最好是少吃。
油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨鬆劑及色素等物質。反式脂肪酸進入人體後，在體內代謝、轉化，可以幹擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對人體健康產生不利的影響:增加患心血管疾病的危險；導致患糖尿病的危險增加；導致必需脂肪酸缺乏；抑製嬰幼兒的生長發育。
膨鬆劑實在食品加工過程中加入的、能使產品發起並形成致密多空組織，從而使製品具有蓬鬆、柔軟或酥脆的物質。近年來，麵製食品中鋁含量嚴重超標現象不斷出現，歸其原因主要是在食品加工過程中過量使用鋁膨鬆劑泡打粉的緣故。長期過量鋁的攝入造成鋁在體內的富集，通過影響鈣化組織、磷以及維生素D相互作用等方式造成骨骼係統的損傷和變形，具體表現如軟骨病、骨質疏鬆症等疾病。
