在生活中我們經常會看到很多人在吃菠蘿的時候總是喜歡將菠蘿用鹽水來泡一下，很多人不明白為什麼會有這樣的舉動，有的人吃菠蘿是直接削皮之後就開始吃，但是吃起來感覺味道怪怪的，因為菠蘿上麵含有大量的堿性，如果不泡一下，讓菠蘿的堿性殘留在菠蘿上麵的話，那麼就會導致麻舌頭的現象，菠蘿泡鹽水要多久好呢?
菠蘿要用鹽水泡多久?
將菠蘿去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裏煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。
如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裏浸泡30分鍾左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的。 切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。
菠蘿用鹽水泡原因、避免過敏反應
有些人吃了菠蘿後，可能會發生過敏反應，在食用菠蘿後15分鍾到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一係列過敏症狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。
引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。
如果吃菠蘿的時候想要用水來泡製一下的話，那麼就必須要按照我們上麵所提出的要求來泡製，這樣自己方能吃到美味可口的菠蘿了，吃菠蘿的時候用鹽水來泡製的時候必須要添加一點點的湯，這樣菠蘿吃起來也更甜一些，吃菠蘿的時候必須要將皮削幹淨。
