大蔥生吃好還是熟吃好

大蔥在我們的生活當中是一種常常見到的蔬菜，也是我們飲食當中幾乎每天會吃到的食物，大家也都知道大蔥的營養特別豐富，同時也有著藥用的價值，是一種可以起到壯陽效果的食物的，在吃的時候我們需要注意方法，大蔥不但可以生吃，也可以熟吃，下麵一起來了解一下大蔥生吃好還是熟吃好？

大蔥熟吃比生吃好

廣東海洋大學食品科技學院、雲南農業大學食品科學與技術學院的研究表明大蔥汁在60℃—100℃範圍內能較好清除亞硝酸鹽，隨著溫度的升高，清除率逐漸增大。100℃時，其對亞硝酸鹽的清除效果最好，清除範圍在82%—87%。室溫條件下清除率較低，大約為30%。另外，蔥白和蔥葉的效果沒有區別。

作戰策略：大蔥熟吃比生吃的效果更好。將整棵大蔥切碎或打汁後，與食材共炒或共煮，清除亞硝酸鹽的效果最佳。

大蒜怎麼吃都好

山東醫科大學營養與食品衛生學教研室研究發現，吃了生大蒜後，體內亞硝胺致癌物的含量大大降低，不僅顯著低於飲用硝酸鈉溶液的含量，甚至也低於正常飲食的含量。該實驗室還對喜食大蒜和少吃大蒜的居民進行了對比研究，進一步證明了大蒜能夠有效抑製胃液內硝酸鹽還原菌的生成，預防癌症。另外，吉林大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室對比了生大蒜、蒸熟的大蒜和糖醋蒜對亞硝酸鹽的清除率，實驗發現，三種蒜稍有差異，但都有良好的清除能力。

作戰策略：無論是生吃、熟吃還是糖醋，吃些大蒜都對減少亞硝酸鹽危害有效。

以上就是關於大蔥生吃好還是熟吃好的介紹，現在大家也有了一定的認識，大蔥的吃法也特別多，我們在平時食用的時候要注意營養的完全吸收和對身體的影響，而且在吃的時候也要注意清洗幹淨，現在大蔥也會受到環境等情況的汙染。