炸春卷是魯菜的一種比較有名的菜係。炸春卷香味撲鼻，營養含量高。受到了祖國南北各地區人民的喜愛。傳說，清代一代名帝，乾隆皇帝十分喜愛這道菜，常常命禦廚做來自家享用。那麼這樣一道美味的，炸春卷我們應該怎樣來做呢?
春卷是一道非常有特色的美食，意欲就是象征著春天已經來走進的意思，春卷含有大量的蛋白質還有碳水化合物，但是春卷雖然好吃，屬於油脂食物，不宜食用過量，適可而止，以免造成身體上的負擔。
炸春卷的做法：
材料：
主料：韭菜60克,肉絲160克,雞蛋75克,麵粉70克。醬油10克,精鹽3克。水澱粉15克,植物油250克(實耗50克)。
做法：
1.將韭菜切成3厘米長的段;肉絲用精鹽少許和水澱粉漿上，用溫油滑散，揮出控淨油，再放入鍋內，加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下，製成春卷餡。
2.將雞蛋打入碗內，加入麵粉、水、攪成稀糊，用炒勺攤成4張皮子待用。
3.將皮子放在菜板上，卷入餡，在封口處抹上麵糊封口，逐個製成4個春卷生胚。
4.將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黃色時即成，吃時將春卷剁成段碼入盤內即可。
到了這裏，我們對炸春卷的認識和了解，應該更加深入了吧。炸春卷不但色香味俱全，配以蔬菜混合更是營養豐富而且均衡。因此，這道菜肴可以作為我們居家生活的家常小菜，在您和您的家人工作學習感到疲勞的時候，一道美味可口的炸春卷絕對是您不容錯過的選擇。
