說到銀耳大家都不陌生，吃到嘴裏咯吱咯吱的響聲聽著就很舒服。同時，銀耳作為“菌中之冠”已經被很多人熟識並喜愛，其中要數銀耳的養生功效最為人們稱道。銀耳口味平淡稍甜，好烹飪，最重要的是其中含有多種氨基酸、葡萄糖及維生素，可為人體提供所需營養物質。並且銀耳低脂肪的特點更為減肥人士的上上之選。
說到銀耳的養生功效您不一定能全麵的知道，銀耳小則可以補氣、提神，往大了說銀耳還可以作為肝髒的清道夫，每天為肝髒排解毒素;放化療的腫瘤患者可以多吃銀耳，它可以幫腫瘤患者更好的提升耐受能力，稍稍緩解痛苦。
古今史著和曆代醫學家通過臨床驗證，確認銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的吃法尤為重要，吃銀耳有講究，下麵是幾種在初夏經常食用銀耳的方法。
冰糖銀耳湯
夏天，除了避免日曬高溫環境外，還可製作冰糖銀耳湯解暑。作法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗淨泡發，與冰糖一同放入砂鍋內，加水熬成湯。
銀耳棗仁湯
夏季白晝時間較長，悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息，許多人一天隻能睡上四至六小時，甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。作法：將銀耳15克，洗淨泡發，酸棗仁20克，用布包紮，冰糖25克，共放入砂鍋內加水煮熬成湯，棄棗仁，即可服用。
銀耳明目湯
夏季是紅眼病流行的季節，如果經常服用銀耳明目湯則有很好的預防作用。作法：取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、薑汁、鹽、味精各適量，將雞肝切片，銀耳泡發，與枸杞加水燒沸，放入料酒、薑汁、鹽和味精，待雞肝熟後，即可撒入茉莉花裝碗食用。
燕窩銀耳羹
夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病人最難熬的時刻，凡屬於心肺陰虛型的病人都可服用燕窩銀耳羹。作法：取燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3—4小時，然後擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時可取用;銀耳用清水浸泡1小時即可。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟後服食。
以上幾種方法可以發揮銀耳最大的營養功效，當然影響效果的因素有很多，其中比較重要的是挑選高質量的銀耳食用。大家在挑選銀耳時要選有光澤、耳片色澤呈金黃色、肉質肥厚且無雜質的為優質銀耳。買前一定要挑選好，避免食用黑心商家供給的硫磺銀耳，消費者要謹記。
