鹵豬頭肉的做法

作者:小翼  時間:2014-05-19 17:12:48  來源: 大眾養生網

肉類是很多人最愛,肉含有的蛋白質、脂肪都是比較多,但是對長期吃肉,是很容易發胖的,所以在對肉吃的時候,都是要節製,而且肉的製作方法也是有著一些講究,這樣吃的時候,才能夠健康進行,豬肉是很常見的肉類,它的價格不高,很容易購買到,那鹵豬頭肉的做法如何呢?

鹵豬頭肉的做法

在對鹵豬頭肉的做法上,都是有著一些不錯的方式,不高對這樣食物在製作上,也是需要很好的方法,所以在對製作前,對它的製作方式,要進行很好的了解。

鹵豬頭肉的做法:

材料

主料:豬頭5000克,

輔料:韭菜50克,黃瓜50克,

調料:鹽50克,薑50克,白皮大蒜50克,陳醋100克,香油50克

做法

1.把生豬頭的毛用鬆香拔淨,放在冷水裏,用粗砂石搓洗幾遍,再用火紅的烙鐵,燙掉各處細毛;

2.用斧子從豬頭的中部一破兩半,割去耳根,放到冷水裏用細砂石搓洗絨毛和各種髒物,搓洗幹淨為止;

3.把鹵鍋坐到旺火上,放入豬頭,添入清水淹沒,不放任何調味品,煮2小時即熟;

4.撇去浮油,撈出豬頭,放入冷水中浸透,去掉骨頭,再把淨肉泡入大缸內用冷水浸泡,成白色即成;

5.將幹淨濕布鋪在案板上,取一塊豬頭肉,用和尚帽刀(魚肚刀)片成包裝紙那樣薄的雲彩片,片越大、越薄越好;

6.將黃瓜洗淨,切片;

7.韭菜擇洗幹淨,切段;

8.薑蒜搗成泥,兌入老陳醋調製成汁,即成薑蒜湯;

9.將片好的白豬頭放入小盆中,放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、薑蒜、香油攪拌均勻,盛入盤內即成。

通過以上介紹,對鹵豬頭肉的做法也是有著一些認識,對這樣食物製作的時候,都是可以按照以上方法進行,不過要注意的時候,在吃的時候,也是要適量,很多人都是比較喜愛吃這樣食物,但是過多的吃,會使得人體營養過量,不利於人體健康發展。

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