大盤雞的做法大全

作者:小白  時間:2014-06-18 14:14:21  來源: 大眾養生網

新疆大盤雞是現今在我國很多城市都非常流行的一道菜,很多中小餐館的主打菜都是大盤雞,而且現在有很多不同的大盤雞連鎖餐館,這也足以證明了這道菜在我國受歡迎的程度。不過很多朋友去外麵吃大盤雞的時候,都擔心別人的雞子做的不幹淨,因此想著自己學習大盤雞的做法,

大盤雞的做法大全

其實大盤雞的做法是有一些不同的,很多地方在製作大盤雞的時候,都根據自己地方的口味進行過改良,您可以根據您自己的口味來進行合理的調整。具體大盤雞的做法大全在此為您做出介紹。

材料

雞1隻,土豆3個,青椒200克,幹辣椒20克,花椒少許,桂皮少許,八角少許,京蔥少許,蒜瓣少許,薑片少許,番茄1個,料酒少血,生抽少許,老抽少許,糖少許,香葉少許

做法

1.雞(童子雞或者是可以炒熟的草雞)洗幹淨,切塊,瀝水。土豆切成塊,不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥,薑片,蒜瓣,番茄切碎,花椒,八角,香葉,桂皮 幹辣椒準備好,放在一個碗裏待用

2.把鍋燒熱,倒入適量的油,然後放入白糖,帶白糖變為金黃色並且冒泡的時候倒入雞塊,快速翻炒,這不上色很重要,雞塊要一直不停的翻炒,一定要把雞的水分都炒幹,這樣雞肉很緊致,也很香。判斷水分炒幹的辦法是看雞肉是不是都縮起來了,如果縮起來了,就可以了。

3.把花椒,京蔥等配料倒入鍋中,繼續翻炒,這個時候你會覺得香起撲鼻,然後倒入土豆,翻炒後,倒入少許生抽老抽炒勻後加入適量的水,蓋鍋蓋悶燒,水不宜太多,不過如果要用來拌麵的話,可以多加點水。

4.悶燒過程中別忘記翻炒,以免沾鍋,待土豆酥軟了,倒入青椒繼續翻炒,嚐一下鹹淡,加少許鹽,等青椒去生後就可以關火出鍋了。

上述就是大盤雞的做法大全介紹,您可以根據自己的口味對於一些調料的多少進行合理的調整,比如說您喜歡吃辣,則可以多放一些辣椒。另外想要大盤雞的口味好的話,雞子的選擇是非常重要的,建議您一定要到活雞店去選購新鮮的雞肉。

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