老鴨粉絲湯的做法

作者:米老頭  時間:2014-07-24 18:34:21  來源: 大眾養生網

飯前喝湯已經成為了很多人的飲食習慣,好的飲食習慣能夠幫助我們做好保健工作,對於日常的一些疾病防禦具有一定的作用。對於日常的飲食我們可以選擇老鴨粉絲湯,這個湯主要的材料就是老鴨和粉絲。這兩種材料能夠滿足我們身體的一些需要,老鴨主要能夠祛濕。

粉絲作為一種麵食,口感非常的不錯。我們在烹調之前一定要將粉絲先用開水泡開這樣才有助於烹調美食。老鴨粉絲湯是一種常見的小吃我們可以在家裏烹調,但是不能夠過了火候,不然鴨很容易老。

配  料:

切成小塊或(條)的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。

油果子、蔥薑絲、蝦米、香菜、鴨內髒(包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等)。

精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)各適量。

·特  色:鴨血粉絲湯是南京的一種小吃,在當地非常著名。

·操  作:

(1) 燒開一鍋水,倒入一大勺味精、鹽、智強雞精,把香菜放入沸騰的熱水中燙一下,切好熟鴨腸、鴨肝備用。

(2) 把湯煮好,把鴨血切成條,油果子切成三角,放進湯裏煮。

(3) 過一兩分鍾,把鴨血撈出來,再過一會兒,等油果子燒熟了,把火關到最小,把鴨血放進去,讓它們慢慢燉,保持溫度不下降。

(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺裏,在湯裏燙一兩分鍾,倒進碗裏。

(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗,把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上,夾幾根香菜,挖勺辣油,用筷子攪一下,一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。

通過本文我們了解了老鴨粉絲湯的做法,這些原材料相對來說對於人體營養的補充倒是不錯的,粉絲一定要先泡開了才可以烹調。老鴨最好選擇脂肪相對比較少的,這樣能夠享受老鴨的肉質鮮美,文火慢燉這個湯味道會更加的鮮美。

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