黃燜雞塊的做法

對於雞肉的做法，我們在生活中一般是通過製作成紅燒雞塊、薑蔥雞塊以及黃燜雞塊。對於黃燜雞塊這種做法，可能吃過它的朋友就會知道它的味道是非常香的，特別適合用來搭配我們平時吃的白粥，很下飯的一種食物。黃燜雞塊是利用雞塊跟一些筍肉和一些酒一起搭配出來的，希望大家可以去嚐試一下。

我們想要在生活中製作黃燜雞塊是比較簡單的，隻要我們先準備好雞肉、醬油、竹筍和一些酒就可以動工去製作黃燜雞塊了，希望喜歡吃的朋友可以好好的學習它的製作方法，對於你們的生活是有幫助的。

原料

嫩雞肉350克。 筍肉75克、水發木耳75克。蔥段10克、白湯250克、味精15克、濕澱粉25克，紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。

製作方法

雞入沸水氽2分鍾，撈出，冷卻後切成5厘米長、2厘米寬的小塊。將炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克放入蔥段煸至有香味時，即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯，煮沸後移至微火上，炆至湯汁稠濃時，把雞塊撈出，皮朝下排放在碗底及四周。鮮筍切成滾料塊，同水發木耳一起放入雞汁鍋內，略煮沸。撈出，鋪在雞塊碗內，然後將剩下的湯汁潷入鍋內，雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精，用濕澱粉勾薄芡，淋入熟豬油10克，均勻地澆在雞塊上即成。

菜品：黃燜雞塊

主料：公雞 1500克

輔料：香菇(鮮) 20克冬筍 20克。

調料：鹽 8克胡椒 2克紅辣椒 10克白砂糖 20克醬油 20克醬油 20克大蔥 10克薑 10克大蒜 40克八角 3克草豆蔻 1克植物油 80克澱粉(豌豆) 20克。

製作工藝

1. 將香菇、冬筍分別洗淨用水漲發;

2. 澱粉加水適量攪勻成濕澱粉，待用;

3. 活雞按清真要求宰殺後清洗幹淨;

4. 帶骨切成0.3厘米的塊，用清水漂洗幹淨，撈出濾去水分;

5. 水發冬筍改刀切成小丁;

6. 薑拍塊，蔥切段，大蒜剝去皮;

7. 炒鍋置於旺火上，熱鍋注入植物油，煉透後揀放入蔥薑、草豆蔻八角炒出香味;

8. 倒入雞塊煸炒至無水氣時放入精鹽、鹹醬油、白糖、大蒜、辣椒段

9. 再煸炒至無水氣時，注入清水500克左右，以剛淹過雞塊為適;

10. 並放入香菇、冬筍加蓋移小火上30至70分鍾，雞肉粑爛(視雞老嫩)，即可裝盤;

11. 裝盤時用筷子揀去草豆蔻八角，蔥薑塊，如果湯汁過多則用濕澱粉勾芡。

為了讓你們的家人在一天的辛苦勞作之後可以品嚐到美味的黃燜雞塊，我們建議大家對於文章介紹的黃燜雞塊的做法可以加強學習。我們在平時適當的吃一些黃燜雞塊，對於我們身體補充一些所需的蛋白質和脂肪是有幫助的。