觀音菜我們又叫做是補血菜或者是紅背菜，觀音菜有非常高的觀賞價值，所以我們可以用觀音菜種植在綠化帶，觀音菜還可以用來食用而且觀音菜還具備了非常高的食療功效，觀音菜可以用來補血和抗菌消炎，觀音菜還能治療氣血虧損等症狀呢。
觀音菜有很多種做法，我們可以用觀音菜來涼拌也可以用觀音菜來熱炒，下文我們將介紹幾種觀音菜的做法供大家參考，大家可以學習一下觀音菜的做法。
補血菜 又名觀音菜(The blood dishes)可盆栽作為觀葉植物觀賞，莖直立，分枝性強，葉互生，卵圓形，邊緣鋸齒，在莖上呈5片葉序排列，葉麵綠紫色，葉背紫紅色，花橙色或黃色，頭狀花序，花
序梗明顯高出葉叢頂部，、紫背菜極耐貧瘠，耐旱，可全年栽培。
功效：具有補血、消炎、治療經痛、血氣虧等軾效，炒食拌腐乳做肉餡，沙茶醬等，做佐料更佳。
涼拌觀音菜
一、原料：
主料，觀音菜300克。
調料：精鹽、味精、麻油。
二、製法：
將觀音菜去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出洗淨，擠幹水切段，放盤內，加入精鹽、味精、麻油，食時拌勻。
按：觀音菜含有多種營養成分，具有活血止血，解毒消腫的功效。此菜適用於痛經、血崩、咳血、腫痛等病症。
觀音菜炒豆幹
一、原料：
主料：觀音菜250 克，豆腐幹150 克。
調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。
二、製法：
將觀音菜去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出擠幹水切段。豆腐於切長片。
油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐幹、精鹽炒入味，投入觀音菜繼續炒至入味，點入味精，出鍋即成。
按：此菜由觀音菜與滋陰潤燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐幹相配而成，含有多種營養成分，具有養血、止血、潤肺和胃的功效。適用於痛經、血崩、咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食欲不振等病症。
泡椒炒觀音菜
原料：
觀音菜嫩葉350克 泡紅椒節20克 薑片5克 蒜片10克 精鹽、味精各適量 色拉油50克製法：
觀音菜嫩葉洗淨，瀝幹水分。
淨鍋上火，入色拉油燒熱，投入泡椒節、薑片、蒜片爆香，再下入觀音菜葉翻炒，炒至觀音菜斷生時，用精鹽、味精調好味，起鍋裝盤，即成。
觀音菜蛋花湯
原料：
觀音菜250克 雞蛋2個 蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、鮮湯、香油、化豬油各適量製法：
觀音菜擇洗幹淨，入沸水鍋中氽一水撈出，再放入涼開水中過涼，然後撈出擠幹水分，切成細末;雞蛋磕入碗內，打散成蛋液。
淨鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花熗香後，摻入鮮湯，燒沸後調入精鹽、胡椒粉、味精，下入觀音菜末，接著用水澱粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸後，起鍋裝入湯盆內，淋入香油，即成。
上文我們介紹了什麼是觀音菜，我們知道觀音菜除了有很高的觀賞價值之外還有很好的食用價值，常吃觀音菜能起到補血的功效並且能抑製腫瘤和抗病毒，觀音菜能提高人體的免疫能力，觀音菜還能幫助我們的消化並且有解暑的好處。
