在現代生活中，各種美食都是大家都非常喜歡吃的，有不少的人都非常的喜歡吃回鍋肉，回鍋肉的做法有很多，豆豉回鍋肉是一種常見的口味，也是很多人都非常喜歡吃的，那麼究竟豆豉回鍋肉的做法有哪些呢，它是怎麼做的呢，這是很多人都想知道的，下麵我們就一起來了解一下。
豆豉回鍋肉是大家日常生活中常出現的一道美食，大家都非常的喜歡吃，但是對於豆豉回鍋肉的做法，大家還不是很熟悉，那麼究竟豆豉回鍋肉是怎麼做的呢，下麵我們來看看。
豆豉回鍋肉
主料：五花肉400g
輔料：蒜苗1根、幹豆豉 50g
調料：鹽適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙
做法
1、將五花肉放入冷水鍋中，開火煮。
2、煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻。
3、五花肉涼透後撈出切片，蒜苗、幹辣椒均切小段。
4、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。
5、將五花肉爆出油，盛出待用。
6、鍋中倒掉多餘的油，留少許餘油，下幹辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒幹辣椒至酥脆。
8、幹辣椒酥脆後，下幹豆豉煸炒。
9、幹豆豉的香味出來後，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。
10、將蒜苗倒入炒鍋，並往鍋中調入生抽和料酒。
11、再次翻炒均勻，視需要調鹽即可。
香辣回鍋肉
材料
五花肉150克，蒜頭，蔥，剁椒2小匙
做法
1.五花肉在開水中煮至熟透，煮時加少許精鹽。
2.肉煮熟後，取出，攤涼後再切成薄片。
3.炒鍋內加少許清油，燒熱後，倒入回鍋肉不停翻炒，炒至肉色金黃略焦，肉片中的油份出來。
4.把炒過的肉片盛出，留下鍋中熱油，加入蒜片，爆香，再加入一大匙剁辣椒。
5.把炒過的回鍋中重新倒入鍋中，與蒜頭，辣椒同炒。
6.加少許精鹽(剁椒比較鹹，注意加鹽的份量)，適量醬油，讓回鍋肉入味，上色;待出鍋時，倒入蔥段(喜歡用雞精的，加少許雞精)，拌炒片刻，即可出鍋。
小訣竅
回鍋肉要做得好吃，據說刀功很重要，肉片要切到越薄越好。
通過上麵文章的介紹，相信大家對於豆豉回鍋肉的做法都有了一定的了解，這是不少人都非常喜歡吃的一道菜，口味非常的鮮美，如果您喜歡吃，不妨學習一下豆豉回鍋肉的做法，然後自己在家試著做做看，一定非常的美味。
