對於美食，現代人總是有著無窮的追求，人們都喜歡吃各種好吃的，以滿足自己的口感，腐乳扣肉是常出現在人們餐桌上的一道菜，味道和口感都非常的號，是很多人都喜歡吃的，但是對於腐肉扣肉的做法大家都不是很了解，針對這一點，下麵我們一起來詳細的了解一下。
腐乳扣肉是不少人都非常喜歡吃的一道菜，也是人們常吃的一道菜，但是對於腐乳扣肉的做法大家都不是很了解，因此對於這一點，下麵我們就一起來詳細的了解一下腐乳扣肉的做法。
腐乳扣肉
材料
帶皮五花肉500克，腐乳2-3塊，腐乳汁適量，豆腐一塊
做法
1.把五花肉洗幹淨，鍋內放水，把肉塊冷水下鍋
2.大約煮20分鍾，筷子能紮入五花肉裏即可撈出，放涼
3.把腐乳和腐乳汁放小碗裏，加適量的水，碾碎腐乳
4.炒鍋內放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷的翻動肉塊(會有油不斷的濺出來，就用鍋蓋當盾牌擋一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬時撈出
5.把炸過的肉塊切成均勻的肉片
6.把肉片放碗裏倒入調好的腐乳汁，用手抓勻
7.拿一個碗，然後肉皮朝下擺放在碗中，最後把豆腐切塊擺放在肉塊上麵，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。我上它蒸了1.5個小時
8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置於碗上，快速翻轉，將肉片扣於盤內即可
腐乳爆肉
材料
豬裏脊肉300克，紅腐乳35克，雞蛋清1個調味料白糖1大匙，澱粉水適量，料酒2大匙，肉清湯1小碗，鹽1小匙
做法
1、腐乳用料酒、白糖、水澱粉、鹽和肉清湯調勻。裏脊肉切長片，用雞蛋清和鹽拌勻。
2、鍋內油燒熱，下肉片滑散開，肉變色即倒入漏勺瀝去油。
3、在原油鍋裏，放入調好的腐乳汁，見湯汁微沸濃稠時，即把肉片下鍋，迅速翻炒幾下，起鍋即成。
好吃伴侶
顏色金黃透紅，質地軟爛鮮嫩，腐乳香味撲鼻，青春期和更年期的女性不要為了減肥而抵禦這道美食的誘惑喲!它可讓你肌膚光彩亮麗、神采奕奕!
這道菜又好吃又易學，建議各位美眉廚娘大膽地嚐試一次，滋味超級棒!肉片下飯、湯汁拌麵，簡直是人間極品享受!
玫瑰腐乳肉
材料：五花肉，鹹亨玫瑰腐乳，冰糖，老薑，老抽
做法
準備
1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎。
2、五花肉洗淨瀝幹水，切小塊，老薑切片。
3、取適量腐乳，帶湯汁。
4、鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個鍋子，將油倒出來。
5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來。
6、表麵微微有點焦了，將肉盛出來，油留在鍋子裏。
7、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入。
8、中火不停開始翻炒。
9、冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老薑片，繼續伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3湯匙，盡量少一點，多了顏色就不腐乳了哈~~也可以幹脆不放!
12、放入腐乳塊，多帶點腐乳汁，碾碎，整個炒勻。
13、加清水，沒過肉。
14、大火煮開，轉中火煮至水耗去一半，再轉小火燉至熟爛入味。
15、最後，轉大火伴炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表麵!!好了!!
通過上麵文章的介紹，相信大家對於腐乳扣肉的做法都有了一定的了解，腐乳扣肉是大家都非常喜歡吃的，因此如果大家想吃，可以按照我們上麵的介紹，自己在家試著做做看，其實這道菜並不難，是很簡單的。
