對於扁豆麵旗子的做法，大多數人一般都是不知道的，這主要是因為在大家的日常生活裏麵是很少能夠吃到扁豆麵旗子的。其實，且不說可以吃到扁豆麵旗子，對於大部分人來說，能夠見到扁豆麵旗子這種食物的機會都是相當少的，因為扁豆麵旗子是回族的一道有名的小吃，而對於其他地區或者其他民族的人來說一般都是不知道的。
回族是我們大中國五十六個民族中的一種，也是我們大家庭中的一大成員。但是由於物質文化的差異，所以回族人的飲食和其他很多民族人的飲食基本上是不一樣的，所以這才導致了很多人不知道回族的這道扁豆麵旗子的。那麼，針對這個問題，下麵就來說說扁豆麵旗子的做法。
扁豆麵旗子是新疆回族人獨有的傳統佳肴，屬於湯飯的一種，老名稱叫“雀舌頭飯”，半個世紀以前，窮苦人家缺少食物，就拿一小把麵揉和擀成薄薄的麵皮，用菜刀切成細小菱形的薄片，放進開水鍋裏，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟後就湯而吃，它是一種家庭的主食，也叫“貧民飯”。
提到扁豆麵旗子湯飯，回族人中還流傳著這樣一段傳說：在很久以前，新媳婦過門後的第二天都要為丈夫的一家老小做飯，婆婆為了考查新媳婦是否賢慧有持家能力，有的會說一些刁鑽的飯菜名，讓兒媳婦去做，一是為了檢驗她是否聰明，二是考驗她的廚藝如何，如果好的話，新媳婦就會得到公婆的誇獎。
扁豆麵旗子的做法
第一步：用溫水浸泡扁豆四小時左右，第二步：燉富含骨髓多的牛骨湯，第三步：炒臊子(羊肉丁、土豆丁、西紅柿丁、蔥花，加入鹽，花椒)炒香後盛出，第四步：加鹽和硬麵、擀薄、加菱形小塊，第五步：開水鍋中加牛骨湯，入麵稍煮，灑些軟扁豆，放入炒好的臊子，調些胡椒粉，出鍋時飄些香菜花，這款湯飯中的扁豆含有多種維生素和礦物質，能健脾開胃，加之胡椒味稍濃，怪不得人們吃了以後大汗淋漓、回味無窮。
通過上文對於扁豆麵旗子的做法的詳細介紹，其實我們不難發現，扁豆麵旗子的做法還是非常簡單的。所以在有了扁豆麵旗子的做法之後，大家在平時想吃的時候，就可以按照上麵教授的關於扁豆麵旗子的詳細做法來做扁豆麵旗子了。雖然總的來說扁豆麵旗子還是屬於回族人的一種美食的，但是在社會文化大同的今天，大家也是很有必要來學習一下扁豆麵旗子的做法的。
