大家都知道，我們的大中國有56個名族，當然這隻是目前為止發現的，而朝鮮族就是其中的一個民族。朝鮮族不管在食物、生活以及穿戴方麵和我們漢族人都是不一樣的。朝鮮族有很多美食，而冷麵就是其中比較受歡迎的一種，冷麵之所以受歡迎主要就是因為冷麵湯的原因，那麼，朝鮮冷麵湯的做法是怎樣的呢?
這個問題對於朝鮮族的人們來說應該是再熟悉不過的事情了，但是，相反的，對於其他民族，特別是那些平時和朝鮮族沒有什麼接觸的民族而言一般是不知道朝鮮冷麵湯的做法的，即使在美食文化比較盛行的今日，也是如此。下麵就來仔細說說朝鮮冷麵湯的做法。
冷麵是朝鮮族的傳統食品，冷麵湯作為冷麵的三大要素之一，其口感，色澤會直接影響冷麵的整體口感。朝鮮冷麵湯的主要食材有礦泉水、辣椒麵、韓國辣醬、牛肉、煮雞蛋、蘋果或梨、芝麻等。
朝鮮冷麵湯的做法
1、主要配料：礦泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、薑片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2：1)，辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精(依個人口味而定)。2、次要配料：韓國辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。4、煮冷麵。先用冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鍾左右，用自來水衝涼。澆上冷麵湯即可。5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放冰塊，改善口感。
湯料：必須成分：清湯，冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油(不宜過多)鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲。次要成分：依據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲，梨絲。
葷湯：
冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯，就東北來說冷麵口味分兩大類，其實就是湯的味道。延邊係代表延吉大冷麵，特點鹹鮮辣，地區吉遼;雞西係代表雞西大冷麵，特點酸甜，地區黑龍江。
家常製作：
用辣醬+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣蘿卜、卷心菜、桔梗……依據個人口味而定，但一定要有至少一種)泡菜:選用朝鮮族或者韓國泡菜，酸甜微辣，適宜放進湯中配合食用
辣醬：冷麵辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎發酵的酸辣醬;一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好
辣椒油：用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在上麵，專吃冷麵還可以在油裏先加點洋蔥絲炸香
簡單做法(湯的做法)
1.在純淨水中放入冰塊.2.放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽。可以按照個人口味酌情添加3.放入蔥，薑，蒜，香菜，黃瓜，可以炒蔥蒜汁 放入增加口感。
由此可見，朝鮮冷麵湯的做法還是相當複雜的，所以對於其他民族的人們來說要想學會朝鮮冷麵湯的做法，還是需要花費一定的精力進去的。不過上麵還介紹的一種關於朝鮮冷麵湯的簡單做法，但是簡單的做法做出來的朝鮮冷麵湯就怕味道不正宗，所以相比較下來，人們通常還是會選擇學正宗的朝鮮冷麵湯的做法的。
