水果富含豐富的維生素。多吃水果能夠提供足夠的人體所需的元素。但是新鮮的水果存放的時間一般都不夠久。這個時候人們就要想辦法讓水果留存的時間更長。比如將水果做成果幹，就能夠存放很長時間。曬幹的蘋果水分流失就不容易變質。下麵就教大家一些自製蘋果幹的做法，趕快學起來吧。
1、原料:果實新鮮飽滿,品質良好,八成熟以上,種子呈褐色,組織不萎縮,無黴爛、畸形、凍傷、病蟲害及嚴重機械傷。
2、水洗：用流動的水衝洗原料，將蘋果上的殘留物及雜質衝洗幹淨。
3、去皮：原料經機械(也可人工)均勻的消去蘋果表皮，剔除有裂縫、有斑點的部位。
4、切片：將已經去皮的蘋果,再經打核機沿果核中心打成圓形孔,然後用切片機沿果實橫向切成環形片。
5、藥水浸泡:果片置入藥水中浸泡30～40分鍾。浸泡時藥水液麵要高於果片麵，為防止果片漂浮在藥水上麵,應在果片上麵用蓋簾加重物壓住,以確保果片完全浸泡在藥水中。
6、幹燥:
①幹燥室溫度:60～80℃。
②幹燥時間:5～10小時。
③排濕:在幹燥過程中要始終進行排濕。
④在幹燥過程中,要防止溫度不穩定忽高忽低。
7、選片:已幹燥好的蘋果幹要經過人工挑選和修整。
①修整:將果片上帶有殘留籽巢、果皮、機械傷疤、斑點、病蟲害的修整掉。
②挑選:將果片中的水片(不幹燥片)、糊片、碎片、髒片剔除,並除去雜質。
8、包裝:經化驗、檢查合格的脫水蘋果,裝入複合包裝袋,進行包裝。若采用真空包裝,可延長產品保質期。
