豬軟骨由軟骨細胞、纖維及基質組成，營養價值高，副作用較小。
豬軟骨富含鈣質，非常適合老年人及兒童補鈣。豬軟骨中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素，另外還有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，兒童長身體多吃食物能促進骨骼的生長，老年人吃這些食物可以增加骨密度，減少骨折的幾率，延緩骨質疏鬆的發生。豬軟骨中含有大量的膠原蛋白，而膠原蛋白能有效滋養皮膚，所以人們食用後，還能美容養顏，保持皮膚彈性，不粗糙，延緩皮膚衰老。
可能有些人擔心食用豬軟骨會導致上火，但這種擔心也是多餘的。豬軟骨和牛羊肉不同，豬肉的性質比較涼，所以他具有養羊所沒有的功效，即滋陰降火，所以說吃豬軟骨不會上火，孕婦、老人、小孩都可以食用。
現在這個注重飲食和養生的時代，很多人在吃東西時特別小心，作為特殊食物，豬軟骨作為一種特殊的食物，會擔心不適用，其實豬軟骨並沒有不適宜人群。假如硬要說誰不適合吃，可以考慮它不是一種易消化的食物，消化不良的人最好少吃一些。
豬軟骨的功效和作用顯著，沒有明顯的副作用，而且豬軟骨如果能很好的烹調，將是一種極富營養的餐品。豬軟骨和山藥一起煮粥，可以起到易於消化的作用，對腸胃有很好的保護作用。
