中國是世界性的大國，當然也是強國。對於這樣一個強國來說，有世界聞名的奇跡：長城、秦始皇兵馬俑等，有世界聞名的京劇、越劇、豫劇、越劇等，有世界聞名的滿漢全席、雙龍戲珠等。其實說到令世界人都驚現的最主要的就是我們中國人，因為我們的聰明、團結、勤勞，所以中國才能有今天的地位。
中國這些世界聞名的東西中，一般經常被知曉的就是美食了，因為人每天都是要吃東西的，所以美食被人接觸的機會也是最多的。但是還有好多中國的美食我們國人自己都不知道，比如象拔蚌。下麵就來介紹下象拔蚌的做法。
做準備時，將虹管從身體的肉上切下來，在較厚的一端兩個孔處，把它縱向劈成兩半。然後，用一把極為鋒利的刀，將虹管斜切成紙一樣的薄片。去掉鬆軟部分之後，身體的肉可以像虹管一樣切成薄片上桌，或切碎放在美味的濃湯中。
需要提醒的是，象拔蚌烹調之後很快就會變硬。所以，在一鍋煮沸的清湯中十分迅速地用沸水滾燙一下，或同樣快速地將它扔進滾開的調味汁中，效果最佳。
在這裏，推薦一道又快又簡單的熱蘸醬配沸水滾燙象拔蚌： 在火上或微波爐裏將日本醬油和相同份量的罐頭雞湯加熱，加一二片小辣椒。加少量糖來調味，再配一些切碎的青蔥或香菜。淋少許香油，或者在炒雪豆、胡蘿卜和荸薺時，加入一些象拔蚌，立即上桌。
五彩象拔蚌
材料：象拔蚌肉6兩（約240克），荷蘭豆3兩（約120克），甘筍2兩（約80克），鹹蛋黃2隻，草菇 2兩（約80克），薑2片，蒜茸、蔥段少許。精鹽、紹酒、薑汁酒、胡椒粉、麻油、生油等適量。
製法：象拔蚌肉切薄片，加入紹酒、精鹽拌勻，稍醃，用七成油溫拉嫩油（也可以用滾水焯至嫩熟）。荷蘭豆撕去筋絡。甘筍去皮切片花，用滾水焯過。草菇 頭部界十字形刀口，先飛水，後用薑汁酒、精鹽煨過。鹹蛋黃蒸熟切片。燒鑊下油，爆香蒜茸、薑片、蔥段，投入象拔蚌片炒勻，再加入荷蘭豆、甘筍、草菇 兜勻，撒入胡椒粉，加入鹹蛋黃片，淋上麻油，炒勻上碟。
特點：色調豐富，鮮爽脆嫩。
其實除了象拔蚌這道美食之外，還有很多的美食，甚至可以說是多的數不清的美食是很多人都不知道的，甚至連聽都沒有聽過。所以在以後的生活中要多留心這方麵的知識，不然有一天會出現這樣的情況：外國人知道，我們自己去不知道，那樣是很丟臉的一件事。
