生活中常見的蔬菜有很多，蔬菜在製作上，有著很多不錯方法，常見就是炒著吃蔬菜，這樣的製作方式，使得蔬菜在營養元素上都是有著很好的保留，那有很多蔬菜也是可以清洗幹淨直接吃，這樣的吃法對身體也不會有危害的，所以蔬菜在吃法上也是比較多，那紫甘藍是什麼呢?
很多人對紫甘藍是什麼並不是很了解，紫甘藍也是蔬菜的一種，對它在製作上，也是有著一些不錯方法，常見就是紫甘藍炒肉，這樣的佳肴是很多人喜愛吃的。
紫甘藍是什麼：
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉麵有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。
糖醋紫甘藍
【用料】紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3隻。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【製法】
(1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)幹紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。薑切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內，菜麵上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
以上就是對紫甘藍是什麼詳細介紹，對在購買紫甘藍的時候，要選擇新鮮的，這樣在吃的時候，在對身體營養補充上，才會有很好的幫助，而且吃的時候，它的口感也是比較清脆，那長時間的紫甘藍是不會有這些的。
