在地球這個過半都是海洋的星球上,海鮮是人們不能忽略的的美味之一.在人的一生中,原本就與水有著不解之緣.所以對於海鮮,人們更是有著非常親切的喜愛感.對於海鮮的吃法,人們更是盡情的揮發這自己的智慧,創造出各種各樣千奇百怪的做法,既有了味覺上的享受又同時有了美麗的視覺享受.
為了留住海鮮的美味,人們不僅發明了許多不同的做法,還用各種各樣的海鮮做成了味道鮮美的海鮮醬.海鮮醬的作用可就大了,既可以作為火鍋的蘸料,也可以用來拌飯等等,方便又好吃.那麼它還可以怎麼用呢?
做法一
製作海鮮醬一般是在每年的8——10月份,因為這時候的蝦多且味美.具體方法是:選10kg蝦皮(一種小蝦)利用清水洗淨,放入幹淨的壇子中,再放入精鹽3kg,用木槌輕搗數下,然後封好口,以後每天還要再搗上一次,等15天後蝦皮自然發酵後,就可以調製食用了.[1]
這種蝦醬可製成多種口味.既可用於下飯,也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用,還可用於菜肴的調味,例如蝦醬豆腐、炸雞翅等
做法二
原料:泡辣椒30克,李錦記蓉辣醬100克,番茄醬50克,薑米10克,蔥30克,
海鮮醬50克,海米40克,精鹽15克,白糖70克,雞精5克,味精20克,白醋80克,高湯150克,水澱粉10克,色拉油80克.
1、泡椒剁成蓉,海米用60℃溫水泡5分鍾取出剁成細小顆粒.
2、炒鍋置火上,放入色拉油燒五成熱,下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和薑米炒香摻入高湯,大火燒沸後放入海鮮醬、番茄醬,調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋,最後再用水澱粉勾芡,起鍋盛入器皿中即可.
醬料是人們非常喜歡用的一種東西.主要是由於它的實用性和方便性,對於很多懶於做菜的人來說,醬拌飯是一個很好的選擇.其實不僅僅是上述所講到的海鮮醬,人們還可以用各種食材比如肉類蔬菜等來製作不同的醬,供人們食用.
