醬汁吳郭魚的做法

1.吳郭魚一條，宰殺幹淨，把肚子撐開，裏麵有血水的清理幹淨，特別是魚肚的黑膜黑筋都清洗幹淨。

2.然後在兩邊魚背各劃幾刀，蒸的時候會入味也易熟。不要劃的太深了。

3.鍋燒開水，把魚放進去，2秒翻麵，4秒出鍋，這步主要去掉吳郭魚身上的黏液。

4.拿一長盤，排放好3跟筷子，把燙過滾水的吳郭魚放上去，這樣容易蒸熟，時間快。

5.薑切片，蔥切段，辣椒切小，倒入蒸魚豉汁，少許鹽，糖，胡椒粉，魚露，和少許的水攪拌均勻。

6.把攪拌好的醬汁淋在魚身上。

7.蒸鍋水滾之後把魚放入，大火蒸6-8分鍾 （按照魚的大小計算時間），關火燜2分鍾取出。

8.把筷子慢慢轉動取出，出鍋乘熱把醬汁舀在魚身上，這樣魚更有味道。

9.蔥切細絲泡水後均勻鋪在魚身上，紅椒切絲也放在魚身上，即可食用。