香草卡仕達泡芙的做法

1.備好卡仕達醬材料。

2.奶鍋裏加入牛奶、1/3的糖，攪拌均勻，開火煮至沸騰，關火。

3.蛋黃倒入盆裏打散，加入剩餘的砂糖，用打蛋器輕輕攪拌。

4.低粉和澱粉過篩後，加入蛋黃中攪拌麵糊成光滑狀態。

5.牛奶倒入蛋黃糊裏，攪拌混合。

6.將攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋裏，開中火加熱。

7.用打蛋器不斷攪拌至麵糊濃稠，關火，用打蛋器快速攪拌至麵糊光滑。

8.加入黃油，香草精，利用餘溫使黃油融化並攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2h。

9.泡芙麵糊材料備好。

10.牛奶、水、黃油、糖、鹽，放進奶鍋裏加熱，黃油融化沸騰後關火。

11.低粉過篩倒入鍋中，用打蛋器攪拌均勻。

12.重新開火，攪拌到麵糊厚厚的樣子關火，倒入盆裏。

13.趁熱把打散的雞蛋液分4到5次加入。PS：蛋液根據麵糊的情況來加，不一定全用完。

14.直到用橡皮刀舀起麵糊，麵糊在落下的時呈倒三角狀就好了。

15.找個杯子把裱花帶套在上麵，麵糊倒入裏麵。

16.用1cm的圓形口擠到烤盤上麵。

17.放入已經預熱好的烤箱裏，以190度全程烤20分鍾。

18.放涼泡芙，切成兩半。

19.卡仕達醬用裱花帶裝起來。

20.在泡芙裏麵擠入香草卡仕達醬，再蓋上。

21.做好了。