芋頭蒸酥排骨的做法

1.肋排洗幹淨瀝幹水分斬成6-7cm長的段，雞蛋打散

2.芋頭把皮削了後切滾刀

3.肋排加一大匙料酒、一大匙生抽、半小匙鹽、少許胡椒麵、少許白糖碼味20分鍾

4.在澱粉和麵粉裏放半小匙雞精、半小匙鹽、少許花椒麵

5.把雞蛋液倒入麵粉和澱粉裏調成雞蛋糊

6.把調好的雞蛋糊倒入碼好味的肋排裏，用手抓勻

7.炒鍋燒熱放油300克，燒到6成熱（實際用100克左右）

8.把火關到中小火，下排骨（分次下這樣油可以少放點）在油鍋裏翻滾幾下，見表皮緊了以後就撈出來，這樣把所有的排骨炸完

9.把在油鍋裏翻滾緊了皮的排骨再倒入油鍋裏，這時可以全部倒入，倒入後不停滴翻滾直到炸到表麵金黃後撈起

10.用一個大碗，把炸好的排骨均勻滴放在碗裏，把芋頭放在麵上

11.把碼好的芋頭排骨用錫紙蓋好，放入高壓鍋上汽後關小火蒸20-30分鍾

12.把蒸好的芋頭排骨倒扣在盤子上，撒上蔥花就可以吃了