電飯鍋蜂蜜蛋糕的做法

1.121鍋內注入1/2量的涼水，將打蛋盆放置在水上，開小火開始加溫。(術語稱隔水加溫)一邊加溫一邊不斷用手動打蛋器攪拌，直至蛋液和砂糖均勻混合

2.212將雞蛋敲入幹淨無水無油的大盆內，將全部砂糖及蜂蜜加入雞蛋中

3.1攪打後的狀態，氣泡很大，蛋液的色澤是黃色，蛋液體積比原本（圖3）略大少許

4.2當蛋液溫度達至36度約人體溫度時，端離熱水，開始用電動打蛋器攪打

5.1．繼續攪打約3分鍾，此時的蛋液體積不再變大，但是氣泡已經變的細小，色澤已開始慢慢轉白。攪打的過程中，蛋液會起些微紋路

6.2．繼續用3檔攪打約1分鍾，，此時的氣泡變成中等大小，色澤仍然是黃色。提起打蛋頭，蛋液馬上滴落，無法形成連續的鍛帶形

7.．一直打至提起打蛋頭，蛋液呈鍛帶形的，由上向下流落，落下的痕跡在5秒鍾內才慢慢消失，這時的全蛋打發就完成了

8.先用麵粉篩將1/2的麵粉篩入打發的蛋液中，然後用橡皮刮刀由底部向上翻起，將麵粉與蛋液粗略拌勻

9.再篩入剩下1/2的麵粉，繼續用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至麵粉與蛋液充份溶合，看不到顆粒狀的麵粉。（注意控製時間，時間過長蛋液會消泡）

10.將沙拉油20克，鮮奶20克，鹽1/8小匙，在另一小盆內混合，用手動打蛋器攪至油水溶合

11.取1/5的蛋糕糊加入碗內與沙拉油等拌勻。拌勻後再倒回剩下的4/5蛋糕糊中，用橡皮刮刀徹底拌勻。（注意控製時間，時間過長蛋液會消泡）

12.最後拌好的蛋糕糊，要馬上使用，否則會消泡

13.將打好的蛋糕糊倒入電飯鍋內膽內

14.蓋上鍋蓋，按下“煮飯鍵”當跳至“保溫鍵”時不要理會，等待20分鍾，再按一次“煮飯鍵”再度跳至“保溫鍵”時再等待20分鍾

15.這時打開鍋蓋，用手觸碰蛋糕表麵不粘手了，拍拍比較結實就表示熟了

16.用湯匙的把手沿著鍋邊把蛋糕的邊小心的分離，再將蛋糕取出來，將表麵未上色的一麵反扣在電鍋裏

17.再次按下“煮飯鍵”再度跳至“保溫鍵”時,戴上隔熱手套馬上把電鍋內膽取出，反扣在盤子上，蛋糕即完成了