土豆蘿卜柱侯牛排的做法

1.牛大排預先用清水洗幹淨後，加入清水，倒入適量紹興花雕，薑片蔥片

2.12將土豆蘿卜等滾刀切好，蔥薑蒜，因為不太敢吃辣椒所以隻放了一隻，本次製作的時候因為昨天拌餃子餡時候剩下了幾隻海米和銀魚幹也在炒製的時候加了進去；

3.21熱鍋冷油，煸香蔥薑蒜辣椒，海米銀魚幹，慢火；

4.炒製之前，先把浸在清水中的牛大排放入沸水中飛了下水，去除浮沫後倒在漏籃中控幹水分；這個過程能夠忘記拍下了特此文字說明；倒進煸炒出香味的炒鍋中就可以進行炒製了，用小火慢慢炒，把牛肉中的血水慢慢抄出來，不時翻動下，直到炒幹了的時候

5.這時可以加入黃酒適量，因為條件所限我用的是13香代替了眾多的調料，柱候醬，少許蠔油，生抽老抽適量，鹽糖，今天因為是要交作業，所以又放了少許海天的蒜蓉辣醬上上色；我很少用味精和雞精。

6.再翻炒兩三分鍾，把柱候醬和調料等和牛大排充分炒勻

7.倒清水大火燒開，將排骨移至電壓力鍋中，因為電壓力鍋幾乎不排出水汽所以清水的量一定要適當把握好，當然有的喜歡湯汁多些的可以多加些，我因為要放土豆所以稍微多加了些，這樣肉也熟的快些，好了定在燉肉的檔就可以了，出鍋後我又將蘿卜土豆等加了進去又燜製了大約10分鍾，到完成時鍋中的汁讓土豆也吸收的差不多了，裝盤撒些香蔥碎就可以了；

8.因為鍋鍋燜肉了，所以米飯的問題是這樣解決的，可惜不是在南方時候的粘沾米，口感差了不少，滴了幾滴花生油

9.米飯出鍋了，撒些蔥花碎就可以了，我之前沒有再給米飯裏放鹽是因為牛大排的口味夠重的了，否則這個廣式油鹽飯也是不錯的