丹麥牛角麵包的做法

1.所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機。

2.1212選擇發麵工作檔和麵20分鍾。

3.2121將黃油放入，繼續執行完揉麵；待麵包機完成和麵程序休息間，可檢查麵團是否揉到形成一層薄膜即可。

4.第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡，放入冰箱冷藏室靜置鬆弛20分鍾；將黃油裝入保鮮袋，用擀麵杖壓成薄片放入冰箱冷藏室冷藏至硬。

5.冷藏好的麵團取出擀成長方形，黃油薄片放在中央。

6.將一端的麵片折起來，蓋在黃油上。再將另一邊的麵皮折向另一次，捏緊四周的圍邊。

7.疊好的麵片，旋轉90度，麵片收口向下放置擀成長方形，覆蓋對折。

8.用擀麵杖向麵片的四個角擀，擀成規則的長方形。（如果在擀的過程中，發現麵片裏還裹有氣泡，用牙簽紮破，使空氣放出）

9.放入冰箱冷藏30分鍾，這樣反複三次。

10.麵片擀成厚度約1.3cm的長方形片，用刀切成底邊長等腰小三角形。

11.取一個小三角形麵片，在三角形底部中點處劃一道口子；用兩隻手，捏住兩個角，向上卷在頂部的小尖上刷一層全蛋液，然後完全卷起來。

12.卷好排入烤盤，至於溫度30度，濕度65%處進行最後發酵。

13.發酵完成後取出，在表麵刷一層全蛋液，放進預熱好200度的烤箱，烤焙10分鍾左右，表麵金黃色即可。