臘肉炒蘿卜幹，相信很多人都愛吃吧，但是對於這一道食物如何動手製作更加的美味爽口，那麼對各種步驟以及細節講究都是不可忽視的，而且要注意蘿卜的食用禁忌。
一、製作方法
1、先將蘿卜幹用水泡半個小時後洗淨切好。
2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗淨切段，幹紅辣椒切碎，裝盤備用。
3、燒熱鍋，鍋裏放少許油，將切好的蘿卜幹放入鍋裏炒幹水分後盛出來，洗幹淨鍋。
4、再倒少許油至洗淨的鍋內，放入切好的臘肉煸炒二到三分鍾，加入切碎的幹紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會。
5、當水快燜幹的時候，將炒幹水分的蘿卜幹放進去翻炒。
6、快起鍋時，將切好的蒜苗放進去，再炒出香味就可以了。
二、小貼士
蘿卜幹不要選用鹽醃過的，最好選用直接曬幹水份的那種；如果臘肉太鹹的話，事先用水煮一下，將煮出來的水倒掉就行了。
三、蘿卜幹挑選法
靚的蘿卜幹有色澤黃亮、條形均勻，肉質厚實，香氣濃鬱，鹹淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點，即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕，並具有新鮮蘿卜的自然甜味，吃後富有回味感。
四、食用須知
蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外，蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食；紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。
