榴蓮是一種水果，很多人吃榴蓮是直接吃的，其實榴蓮的吃法有很多，除了單吃，還可以用來燉湯。榴蓮怎麼燉湯也是很多人想知道的，榴蓮燉湯其實主要是用榴蓮殼燉湯，這樣也有榴蓮味兒。
1.榴蓮殼裏麵有一層厚厚的白色瓤，可用來煲湯或水煮，清香並具有降火的功效，用刀切下來，把榴蓮殼中的白瓤切成小塊，取出榴蓮核，也具有一定的藥用價值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法，相對榴蓮果肉，榴蓮的核質較溫和，曬幹煮湯有補腎、健脾的作用，大棗和核桃肉用清水浸泡10分鍾，尤其是核桃仁，可以取出澀味，雞切塊後焯水至半熟或全熟，清洗幹淨備用。將所有食材，除枸杞子外，放入燉鍋，加生薑和料酒，倒入清水，隔水燉3.5-4個小時，出鍋10分鍾前加入枸杞子，並加鹽調味即可。
2.將之前放在冰箱裏的榴蓮拿出來，用水衝一下。雞剁成塊，洗幹淨。洗幹淨後的雞塊放入鍋中，把之前榴蓮殼的肉一起放入鍋中，加適量水進鍋裏，放入高壓鍋中，開大火。這個時間控製在35~60分鍾，時間到了後，打開看。完全熟了，裝盆，可以食用了。注意榴蓮殼的肉是可以先曬幹後再燉湯的，而且燉的會很爛，榴蓮味道基本上都燉出來了。
3.用刀將榴蓮殼上的白瓤割下來，切成塊;將土雞一隻切塊，汆水撈起;煮沸瓦煲裏的清水，放入雞塊、榴蓮白瓤、蔥、薑、料酒、幾粒花椒胡椒，武火煮20分鍾，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可飲用。榴蓮白瓤久煮之後澱粉質溶化，使湯變得濃厚，湯味清甜適口沒有怪味，大部分人都能夠接受的。如果主料換成排骨、鴨子也可以的。
