腸粉很多人都是聽說過的，隻是並沒有吃到過，其實腸粉式廣東那邊比較著名的一道美食，現在越來越多的在全國各地都擴散開來，但如果是要吃到最正宗的腸粉還是要去廣東，這主要是因為每種腸粉的配方都是完全不同的，正是因為如此才可以讓腸粉變得那麼好吃，而且隻要是知道具體配方和做法以後自己在家裏麵的時候也可以嚐試製作，這樣的話吃起來就會更加方便一些，可以很好的去品嚐到腸粉所獨有的入口即化，色香味俱全的風味，會讓人感覺到吃了以後回味無窮。
腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。
製作方法
1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜裏先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裏麵均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鍾左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條
齋腸粉的食法有兩種，一種是切成6厘米長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，則更加可口。一種是切成3厘米長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果裏麵還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。
