魚是很多人都喜歡吃的，要說魚肉是鮮嫩味美的話，那麼幹鹹魚就截然不同了，它的肉經過了醃製、晾曬，味道微鹹、魚肉厚厚的幹幹的，非常的好吃，而且幹鹹魚的做法很多，煎、炒、炸、蒸、煮等等，在這裏麵，當然蒸是最為簡單易學的了，為了讓家裏人吃到好吃的蒸鹹魚，下麵一起來學學怎樣做蒸幹鹹魚吧。
一。清蒸幹鹹魚
材料:幹鹹魚，豬肥肉，蔥，薑，幹紅辣椒，料酒，味極鮮醬油，雞精等等
1、幹鹹魚一條大約400克左右用清水衝洗幹淨，浸泡3到5分鍾使幹鹹魚變軟，浸泡好的鹹魚切去魚頭和魚尾，從中間切開一分為二，再切成大約一指寬的塊狀
2、蔥、薑剝去外皮清洗幹淨，分別切成蔥花、薑片，幹紅辣椒去蒂洗淨切成辣椒段，豬五花肉用溫水衝洗幹淨，用刀切下比較肥的一塊兒，切成厚薄均勻的肥肉片。
3、把切好的鹹魚塊放入砂碗中，因為聽長輩說砂碗蒸出來的鹹魚味道好。再把肥肉片均勻的擺在魚塊上麵。
4、擺好肥肉片後依次放入切好的蔥花、薑片、幹紅辣椒段，倒入適量的料酒和味極鮮醬油。因為肥肉片在蒸製過程中會出油，所以不用再加植物油。
5、蒸鍋中加入足量的水，把裝好鹹魚的砂碗放在蒸簾上，蓋好鍋蓋中大火蒸製30分鍾後關火取出蒸好的鹹魚，加少許雞精攪拌均勻即可。
二、蒸鹹魚幹
主料：1片鹹魚幹
配料：少許白糖、適量薑片、適量料酒。
製作步驟：
1、將鹹魚幹用水衝洗幹淨，並瀝幹水分
2、用刀將其切成小塊，裝盤
3、放上適量薑片
4、加入適量清水
5、入鍋蒸4分鍾
6、取出倒掉蒸出來的水，去掉魚幹的鹹味
7、然後再加入少許白糖
8、倒入適量料酒
9、再入鍋蒸5分鍾，出鍋即可食用了。
