不管是在什麼季節，很多人都是對飲食有很高的要求，比如有一些人員就會非常喜歡吃灌湯包子，這種包子的餡料都是經過調製的，而且還要對餡料中進行灌湯，這就需要很多的技巧了，而且做肉的時候，還要注意一定要盡量的做細，否則就會影響到湯汁的口感，那麼灌湯包子餡做法大全有哪些呢?
第一，灌湯包子餡做法大全有哪些呢?麵和好，揉成光滑均勻的麵團，蓋上濕布餳20-30分鍾。 把豬肉、雞蛋、料酒、少量薑片加入料理機內，攪打成肉泥 把肉皮凍切碎。 把肉皮凍與豬肉混合，加入生抽，生粉，鹽攪勻。把麵揉成長條，切成劑子，擀成薄薄的麵皮。放入餡，包成小包子。包好的包子。鍋中加水，燒開，放上屜布，擺上包子，大火蒸五分鍾。出鍋了，熱氣騰騰。
夾一個，沾上薑絲醋，好吃。灌湯包做法小貼士：麵皮要擀得薄一點，才會有水晶一樣的感覺。肉皮凍熬好後撈出肉皮來用會更好。
第二，灌湯包包子餡及包子做法主料：麵粉 (適量) 五花肉(適量) 白菜(適量)調料：肉皮凍 (適量) 香菜(適量) 蔥、薑(適量) 食鹽(適量) 十三香(適量) 生抽 (適量) 香油 (適量)步驟1.麵粉適量，喜歡吃軟麵皮的話加入一枚雞蛋2.用加入少量食鹽的鹽水和麵，麵會勁道些。活好麵後，醒半小時再盤麵一次3.把麵揉好後，像擀餃子皮一樣，把麵弄成一長條狀，易於均分4.均分好，揉成麵團5.擀皮6.因為不是發麵，皮要稍薄，才會有灌湯後的口感7.選用五花肉，肥瘦相間的8.切小粒狀
9.混合蔥段剁碎，可該用大蔥，大蔥的味道較小蔥好10.若閑太膩，可加入一點前腿瘦肉11.前瘦肉也像五花一樣剁碎，然後此時加入生薑，生薑切片後再切碎12.把切好的生薑沫、瘦肉沫和剁好的五花肉再混合剁碎13.剁好後，肉餡兒做好了14.加入出好水的白菜和香菜(白菜出水的過程忘記拍了，就是把包菜切碎，用紗布包住，用力把水分擠出來)15.加入適量食鹽、生抽、十三香及少量香油(芝麻油)混合均勻16.包子餡大功告成17.取出提前做好的肉皮凍18.切成塊狀19.把皮凍和做好的餡兒一起包成包子20.包好後放入蒸鍋 21.放入電磁爐上，水開後蒸15分鍾即可。
灌湯包子餡做法大全有哪些?大家通過以上內容的了解就可以發現了，灌湯包裏的餡是用豬皮加好作料熬成鮮美的豬皮凍，然後將豬皮及作料撈出，冷卻後製成豬皮凍，將豬皮凍切碎拌在餡裏冷卻後就可以包了。或是把熬製出的肉湯汁攪入肉餡裏，在冰箱裏冷藏，成型後便可以包。
