每一種麵食都有自己的製作方法，不同的製作方法味道也是不一樣，蕎麥就像小麥麵粉一樣，可以做成各種各樣的麵食，我們平時
吃的最多的就是細糧，帶啊都知道細糧一般在加工的時候，礦物質和維生素都被流失了，營養成分是很難保存的，而蕎麥麵是粗糧
，營養價值是很高的，那手工蕎麥麵條的做法？
由於各地的飲食差異，因此蕎麥麵在不同的地方都有不同的做法，不同地方的蕎麥麵做法風味和口感都不一樣。
蕎麥麵適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等。
一、翠拌蕎麥麵
用料：蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2：鍋裏加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鍾至熟（中途不要蓋蓋子）；
3：將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裏用涼水衝掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裏（可加冰塊）；
4：取薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
5：將蕎麥麵撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
二、麻醬蕎麥麵的做法
材料：蕎麥麵 黃瓜絲 麻醬 香菜 辣椒油 蒜 鹽 芥末油
1、蕎麥麵煮熟控水
2、涼水衝洗瀝幹水分
3、黃瓜切絲
4、麻醬加涼白開水調成糊
5、蕎麥麵放入碗中，加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻（調味料可以按自己的口味搭配）。
蕎麥麵的營養價值
1、蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效；
2、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
3、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍
，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
4、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保
護視力和預防腦血管出血的作用。
因此，日常生活中不妨多食用蕎麥麵。
