肉是人們生活當中必不可少的一種食材了，有些人比較喜歡吃肥肉，認為肥肉吃起來非常香，而有些人卻並不喜歡吃肥肉認為肥肉吃起來會比較膩，大多數的人確實是比較喜歡吃瘦肉的，其口感會比較高好。瘦肉的吃法是有很多的，可以炒、可以燉，而有些人會選擇涼拌著吃，下麵來詳細介紹一下涼拌瘦肉怎麼做好吃。
做法:
1、冷水入鍋加幾片生薑，兩顆蔥，一小把花椒，清水剛好蓋過肉塊蓋上鍋蓋大火煮。
2、一直煮到肉塊熟為止。
3、準備冰水，是用來快速冷切肉塊的。其實最好是放入冰箱急凍半小時以上。方便肉塊切溥片。
4、冷過的肉決拿出晾幹水份。
5、晾幹水份後，切溥片，越溥越好。
6、蔥、薑、蒜、泡椒切茉。鍋內放入少許花生油，油燒熱，放入切好的蔥薑蒜泡椒快速翻炒幾下，倒出。
7、放醬油三勺、辣醬一勺、花椒油小半勺(怕麻的少放點，如果有香油的最好也放點。)醋少許。
8、充分拌好，這時那股香味出來了，注煮口水別掉碗裏.……
9、調好香料倒入切好的肉片上，再充份攪拌，美味就是這樣。開吃吧!
功效作用
豬瘦肉，全國各地均有，為豬科動物家豬身上富含蛋白質的肉，具有補腎養血、滋陰潤燥、補中益氣、保護皮膚的功效，可輔助治療腎虛體弱、貧血頭暈、營養不良、熱病津傷、消渴羸瘦、燥咳無痰、腸燥便秘、病後體虛等病症。
1.補腎養血
豬瘦肉入腎經，有補腎養血的功效，食用豬瘦肉有利於改善腎虛體弱、貧血頭暈、營養不良等症狀。現代營養學認為豬瘦肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.滋陰潤燥
豬瘦肉性味甘鹹平，有滋陰潤燥的功效，主治熱病津傷、消渴羸瘦、燥咳無痰、腸燥便秘，適宜陰虛不足的人群食用。
3.補中益氣
豬瘦肉性味鹹平，入脾經，且含有豐富的蛋白質，有補中益氣、強身健體的功效，適宜病後體虛、產後血虛、營養不良、陰虛氣弱者食用。
4.保護皮膚
豬瘦肉中含有豐富的維生素B族元素，包括維生素B1、維生素B2、煙酸等，這些營養成分與皮膚健康密切相關，能夠防治濕疹、幫助皮膚抵抗日光損害、促進皮膚細胞再生、防止皮膚粗糙、增進皮膚健康，還能預防口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎、口腔潰瘍、等皮膚黏膜疾病。
