燉牛肉的基本技巧: 第一、在燉牛肉的時候想要又好吃又爛的話,盡可能使用高溫熱水,冷水最好不要使用,可能使得肉質不夠鮮美,因為熱水可以幫助牛肉表麵的蛋白質進行快速凝固,這樣使得當中的營養價值不會流失,並且保持肉質的鮮美可口。 第二、在旺火燒開之後,建議大家最好利用滾水去除牛肉當中的腥味,並且加蓋改用小火,將湯上麵的浮油保持一定的溫度,這樣可以發揮燜的效果。 第三、在燒煮燜的過程當中,食用鹽切記要在最後再放入,並且水分必須一次家族,就算後麵要補加水的話,也應該加入開水。 第四、在燉牛肉的前一天,如果能夠用芥末在牛肉表麵抹上一層,並且燉肉之前用冷水清洗掉,這樣牛肉不僅熟的更快,最重要的就是你會發現肉質在燉爛的同時,同樣可以保持口感的鮮嫩滑口。 第五、如果大家有飲茶的習慣,那麼可以用少量的茶葉用紗布包裹好,並且放入鍋中和牛肉一起燉,這樣不僅牛肉會燉的非常爛,而且牛肉的口感相當清香可口。 第六、在購買牛肉的時候,如果可以購買一些蘿卜或是山楂,這樣一起燉的話,牛肉也可以熟的很快,並且這兩樣食材的放入,都可以達到一個去除腥味的效果,使得牛肉燉出來更加鮮美可口。
牛肉怎麼燉好吃又爛
作者:xiaoli 時間:2017-07-17 23:46:56 來源:
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