牛肉相比較於其他肉類來講，不僅含有豐富的蛋白質，而且脂肪含量較低，特別適合減肥的朋友食用，而且女性朋友適當食用牛肉，還可以起到美容的作用，也不用擔心會長胖。牛肉具有多樣的吃法，其中最常見的是燉製，那麼，牛肉怎麼燉好吃又爛呢？
首先，選購處理牛肉。選擇新鮮優質的牛肉，相比較來講，牛腩的肉質鮮嫩，或者是牛肋條肉。不過若是喜歡吃帶牛筋或者是偏肥肉的朋友還可以選擇購買其他部位的牛肉，根據自身喜好選擇購買。接著，把牛肉切成大塊，清洗幹淨，放在涼水中浸泡去血水。燉製牛肉不要選擇在開水中過血水，這樣做出來的味道和口感都不好。
然後，加入配料。薑片和蔥段是必備的調料，還有花椒、材料等大料，但是也不要加入過多的配料，以免會影響牛肉本身的鮮味。同時，也可準備山楂，洗淨後切片，不僅可以縮短燉製牛肉的時間，而且還能夠讓牛肉吃起來口感更為細嫩，又可以消除牛肉的油膩感。
最後，進行燉製。把準備的所有配料以及大牛肉塊放在鍋中，倒入適量的熱水，不能使用涼水，熱水可以讓牛肉所具有的蛋白質快速凝固，從而更好的鎖住牛肉的營養成分。大火煮開後再轉成小火即可。在燉製1個小時左右後，放入鹽，再繼續燉製，直至煮熟，燜製10分鍾左右即可盛出。
鮮嫩可口的牛肉就製作完成了，可以切成小塊直接食用，好吃美味，根據上述所介紹的方法能夠做出又爛又好吃的牛肉。再加上牛肉具有豐富的營養價值，對於骨骼發育也起到積極的作用，適當食用還可以增強體質。燉製的方法簡單，食材常見，可以在家嚐試進行。
