豆角土豆茄子燉肉，是比較常見的一種食物，雖然我們都知道這些食材的使用都是比較簡單的，但是通過了解這些食物的製作方法之後，那麼就可以給我們帶來不一樣的美味，同時又有助於吸收它的營養價值，發揮其對身體的保健作用。
其實豆角土豆茄子燉肉做法比較簡單，將這些食材準備好之後，將茄子豆角這些清洗幹淨，切成大小適中的塊備用，把肉切成片，撒上一些生粉，倒上生抽攪拌，大概醃製十幾分鍾，然後把醃製好的肉放到油鍋裏麵去翻炒，放肉翻炒之後再把茄子土豆加入進去翻炒，再適當的加一些水，大概燉30分鍾，等到肉爛土豆爛了就可以食用。
其實這一道食物雖然所用的食材是再平常不過，但是在營養保健上麵也是比較好的，茄子可以有效的保護心血管，富含人體所必需的一些營養物質，還能夠增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血，而且對防止壞血病促進傷口的愈合也有很好的功效。
除此之外，茄子還可以有效的防止胃癌，抑製消化係統腫瘤增殖，還有很好的抗衰老功效，經常吃茄子可使血液中的膽固醇水平不致增高，補充蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣等等這些營養物質，絕對是非常養生保健的食物。
