菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人麵色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。
菠菜湯，是一道湯係菜肴，可以充分吸收菠菜的營養。菠菜和很多蔬菜搭配起來會有很多的功效，而且美味可口，增加了其他的營養對人的身體大有裨益，下麵就一起來看看菠菜湯的做法吧。
蘑菇菠菜湯
原料：蘑菇、菠菜
做法：
1、將菠菜洗淨，放冷水中浸泡20分鍾，切段;蘑菇摘淨、洗淨。
2、鍋中加足夠份量的清水，待水滾後，加入蘑菇、菠菜煮熟即可，最後用鹽、蘑菇精調味。
鮮蝦滑菠菜湯：
原料：
蝦、菠菜。
做法：
1、將蝦去頭、皮、蝦線，將其用料理機打成泥狀，加一小勺鹽、去頭、皮前的500G蝦加30G生粉，攪拌均勻;
2、鍋內加蔥、薑片、鹽，將水燒開後先加入粉條煮沸。
3、再用小勺將蝦泥入鍋內，輕輕一燙，就成了一個蝦滑，最後加入菠菜，再轉開鍋既可。
豬血菠菜湯
原料：豬血250克，菠菜200克，水750毫升，調料適量。
方法：1.豬血洗淨切成塊，菠菜洗淨切成短節。
2.水燒開後放入豬血和適量油、鹽，二次燒開後放入菠菜煮熟，加入調料即可。
用法：早餐前空腹喝湯、吃菠菜，晚餐中配餐溫熱食用整個湯。7～10天為1療程。
功效：祛淤止血，潤腸通便，養血，調中潤腸，平肝潤燥。
注意：習慣性腹瀉者勿食。
菠菜丸子湯
原料：菠菜200g、五花肉餡300g、粉條50g、香菜、香油、鹽、料酒、雞精、薑粉、泡發黑木耳、粉芡、生抽
做法：
1. 菠菜清理幹淨，燙一下;粉條泡發;五花肉餡用粉芡、料酒、生抽、薑粉、鹽、雞精攪拌成餡待用。
2. 鍋中放入涼水，把肉餡團成肉丸下入鍋中，水開後，下入菠菜、黑木耳、粉條、雞精、料酒，出鍋時調味放鹽。
3. 在湯碗中放入香菜、香油，做好的湯倒入湯碗中即可。
菠菜粉絲湯
原料：菠菜200克、粉絲50克、蔥、薑、香油、鹽
做法：
1. 菠菜、蔥薑洗淨切段、粉絲用開水浸泡軟。
2. 鍋裏坐水，滴入少許芝麻油和食鹽，水開後加入菠菜、蔥薑、泡發好的粉絲。
3. 依據個人口味加花椒粉，再次煮沸即可。
波菜豬肝湯
原料：菠菜1把、豬肝250克、油、鹽、薑、白醋
做法：
1. 豬肝切薄片，放進大碗，加入沒過豬肝的水，滴入幾滴白醋，浸泡15分鍾後用流動水衝洗至沒有血沫為止;菠菜清洗幹淨，切兩段;生薑刮皮後切薑絲。
2. 燒鍋開水，放菠菜焯水，撈出，放進涼水中浸泡。
3. 重新燒開一鍋水，放進菠菜、豬肝、薑絲，淋少許油，豬肝熟透後放鹽調味即可。
在使用其他食品與菠菜一起煮湯時要特別注意各種食物的搭配，比如蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
