菠菜蛋花湯應該是我們平時都愛喝的吧，特別是在飯店吃飯的時候最後都會喝一些湯，各種湯的營養價值都是很高的，能夠讓我們的身體更好的喝出健康來，菠菜蛋花湯就是一種很好的代表，菠菜的功效是很多的，能夠保證我們平時需要的營養，增強身體的健康，我們在平時都應該多吃一些菠菜。
大家應該都喝過菠菜蛋花湯吧，特別是一些愛喝湯的人，平時都會做一些湯來喝，不喝湯的話，就會感覺吃不下飯，其實多喝湯的好處是很多的，特別是菠菜裏含有很多的維生素，能夠促進身體的代謝。
材料
類別：幼兒食譜 小兒營養不良食譜 學齡前兒童食譜 益智補腦食譜 健脾開胃食譜
工藝：煮 口味 鹹鮮味食用 早餐、中餐、晚餐
主料：雞蛋35克 菠菜30克
調料：鹽1克 醬油2克 澱粉(豌豆)3克
做法
1.菠菜氽燙過後，擠幹水分，切成1-2厘米長。
2.將高湯倒入鍋中，用開水來煮，以鹽和醬油調味，沸騰後，以一點高湯溶化澱粉後倒入鍋內。
3.再次煮滾後，以繞圈方式倒入蛋汁，加入菠菜。
食譜營養
菠菜
1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用;
2.促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育;
3.保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
4.促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險;
5.清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
雞蛋
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝髒組織損傷有修複作用;
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經係統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
在製作菠菜蛋花湯的時候，也可以用一些其他的青菜來代替菠菜，例如常見的小青菜，黃麻菜，放一些青菜能夠讓湯的味道更鮮美，看起來也是比較好看的，大家學習了這道湯的做法，以後就可以學著去做這樣美味的湯了。
