皮蛋我們又叫做是變蛋或者是鬆花蛋，皮蛋是采用了專門的做法弄出來的一種蛋，皮蛋不但保存了原來蛋的營養價值而且味道獨特非常適合食用，皮蛋可以用來做成著名的皮蛋瘦肉粥，我們也可以用皮蛋來做湯的，我們還可以搭配上富含維生素的黃瓜做成黃瓜皮蛋湯。
黃瓜皮蛋湯的做法有很多種，做出來的黃瓜皮蛋湯都是給出美味的，而且黃瓜皮蛋湯有很好的食療作用，所以大家可以試試做出黃瓜皮蛋湯來。
做法一
製作材料：
主料：黃瓜300克
輔料：鬆花蛋(鴨蛋)100克
調料：鹽2克,味精1克,胡椒1克,澱粉(蠶豆)20克,植物油30克
製作方法：
1. 將黃瓜洗淨，再改成4厘米長的片待用;
2. 將皮蛋去殼，改成8塊;
3. 撲幹豆粉，下油鍋炸好待用;
4. 燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸後加入鹽、味精、胡椒即可。
製作工藝：
1. 皮蛋撲幹豆粉時一定要撲好，以免炸後煮湯脫粉;
2. 黃瓜不能久煮，久煮無清香味;
3. 本品有油炸過程，需備植物油約150克。
做法二
原料：
黃瓜一根、無鉛皮蛋一個、薑末、蔥花、鹽少許。
做法：
1、將黃瓜去皮後切成塊;皮蛋洗淨後切成塊備用;
2、鍋中放油，7成熱後放入薑末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色。
3、放入黃瓜翻炒，加入開水，大火燒開。
4、放入鹽調味，待湯色變白後就可起鍋。
5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。
做法三
製作原料：皮蛋三個，每個切成六塊;幹澱粉一湯匙
做法：
1、黃瓜一個，切厚片;香蔥一棵，切碎;湯一大碗(煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精)
2、將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層幹澱粉。
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸後撈出瀝幹油。
4、裝盤後待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點點，一般隻過一下油，把澱粉炸熟就可以了。
5、將幹淨的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸後下黃瓜片、皮蛋塊。
做法四
做法：煮
口味：鹹鮮味
人數：2人份
準備時間：5分鍾
烹飪時間：<5分鍾
材料：
主料：鬆花蛋2個、黃瓜1根
調料：食鹽5克、雞精3克、薑1小塊、水適量
做法：
1、皮蛋剝殼，薑洗淨切片，黃瓜洗淨切片;
2、皮蛋用刀切的話容易粘在刀上，用書上介紹的小竅門(用線切皮蛋)，很方便，也不容易散碎;
3、鍋內水燒開後，放入薑片和皮蛋，煮2分半鍾左右，再放入黃瓜片燙三十秒，調入鹽，雞精即可。
黃瓜皮蛋湯不但味道很好而且還有一定的養生功效，黃瓜皮蛋湯有養陰止血的好處，常吃黃瓜皮蛋湯有潤肺和降低血壓的功效，黃瓜皮蛋湯還有促進消化和增加食欲的效用，上文介紹了黃瓜皮蛋湯的多種做法，大家可以參考一下。
