對蝦的做法非常多，營養價值也極其豐富，經常食用可以減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死，是一種難得的保健食材;以下是對蝦兩種比較常見的做法，一起來看看吧。
白炒蝦球
白炒蝦球的材料：
主料：對蝦500克 配料：竹筍10克 香菇(鮮)10克 番茄50克 青椒50克
調料：大蒜(白皮)5克 大蔥5克 雞蛋清10克 油皮5克 白砂糖5克 料酒5克 澱粉(豌豆)5克 味精1克 植物油70克
白炒蝦球的做法：
1. 蝦剝去頭、殼、尾，洗淨，用幹毛巾壓幹水份，用刀從蝦背中間片一刀(不要片斷)取出湯泥，在二側再各片一刀，待用;
2. 竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片，蔥白切馬蹄形，大蒜頭剁末;
3. 蛋清和幹澱粉調蛋清漿，將蝦上漿;
4. 精鹽、白糖、料酒、味精、濕澱粉、上湯調勻成鹵汁待用;
5. 鍋置旺火上，下油燒五成熱時，將上漿的蝦倒入，用筷子扒散，蝦肉卷成球並變色後用漏勺撈起，瀝幹;
6. 鍋留餘油，再置旺火上，倒入香菇、竹筍等配料，翻炒幾下，注入調好的鹵汁，倒入過油的蝦球，翻炒幾下即成。
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