小炒香辣河蚌

一、簡介：

蚌肉味甘鹹、性寒，入肝、腎經，有清熱解毒、滋陰明目之功效。需要注意的是蚌肉性寒，脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食;今天教大家小炒香辣河蚌的做法，趕緊學著做吧。

二、小炒香辣河蚌的材料:

蚌肉，裙邊，料酒少許，青蒜，幹辣椒，朝天椒，黃辣椒，油，李錦記豆豉少許，薑，醬油，生抽，蠔油，鹽，雞精

三、小炒香辣河蚌做法:

1.將清洗幹淨的蚌肉和裙邊切片。燒一鍋水，水開後加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底衝淨，瀝幹備用。

2.青蒜分蒜白蒜青切片;幹辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈(怕辣者減少一些辣椒的種類);薑切絲，備用。

3.鍋坐油，下少許李錦記豆豉香辣醬爆香(或者用你喜歡的別的辣醬，怕辣者也可以省略)，投入薑絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。

4.加入蚌肉、蒜青，同時迅速調入醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒數下即可出鍋。

四、小訣竅:

1、蚌肉鮮嫩入味、超級香辣下飯，而且一點腥味也沒有哦!

2、需要注意的是，蚌肉極易成熟，在烹飪時一定要注意時間，要不就容易老了，口感欠佳哦。