今天小編給大家介紹的是：酥皮龍蝦的做法，大家知道嗎?龍蝦的營養價值非常豐富，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，大家一定要經常食用;尤其是幼兒，因為龍蝦含有對幼兒而言必需的組氨酸。
酥皮龍蝦的材料：
龍蝦1隻(約1 500克),荸薺100克,蒜薹250克,西蘭花100克,麵包粉250克,川鹽, 雞蛋清,胡椒粉,味精,薑,蔥,濕澱粉,椒鹽味料,精煉油各適量。
酥皮龍蝦的做法：
1.龍蝦洗淨，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒;荸薺洗淨去皮剁成細粒;薑、蔥搗成汁;西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味;蒜薹焯斷生拌味後編成辮形花待用。
2.龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加薑、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉、胡椒粉攪勻呈幹糊狀備用。
3.取大盤一個，先撒上一層麵粉，再將蝦茸擠成24個圓子，放在麵包粉上，滾粘上一層麵包粉，待用。
4.鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟後，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。
