別忽略了苦味食物的營養價值

作者:養生專家  時間:2013-06-05 00:00:00  來源: 大眾養生網


  生活中,很多人都有偏食的習慣,不好吃的食物就不吃,好吃的食物就多吃,這是我們從小就會養成的不良習慣。事實上,一些所謂的味苦的難吃的食物,營養價值更加豐富,如果不吃這列食物,可能會造成營養缺乏,引起一些疾病。


  1、苦味食物

  像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等,其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質,正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙,茶中的茶多酚,紅酒、巧克力中的多酚,都能預防癌症和心髒病,也給食物帶來了一點苦澀的風味。

  健康小知識:

  苦味食物中接受度較高的應該是苦瓜。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。另外,苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心髒等作用。


  2、澀味食物

  未熟的柿子、紫色的葡萄皮,這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質都是強力的抗氧化物質,對預防糖尿病和高血脂有益。不僅如此,同一種水果,發澀的品種營養價值更高,比如,酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。澀味食物對擊退脂肪也有奇效!

  除了苦味食物之外,一些粗糙的食物,像糙米等看起來不好看的食物,也被人們歧視了,尤其是一些減肥人士,總認為粗糧會令人發胖,不利於塑身。其實,這些觀點都是錯誤的,粗糧其實更利於健康,也更利於排便,增強體質。


  3、粗糙食物

  粗糙食物之所以粗糙,是因為此類食物中含有豐富的非水溶性纖維,比如粗糧、芹菜杆和白菜幫等。可就是這些膳食纖維,能幫助人們預防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出,幫助身體排毒,減輕體重。如果你在吃高脂菜肴的時候擔心發胖,可以吃這些食物,因為這是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。

  健康小知識:

  膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物,以溶解於水中可分為兩個基本類型:水溶性纖維與非水溶性纖維。

  纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維,存在於植物細胞壁中。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風險,同時可經由吸收食物中有毒物質預防便秘和憩室炎,並且減低消化道中細菌排出的毒素。

  果膠和樹膠等屬於水溶性纖維,存在於自然界的非纖維性物質中,常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維,水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇,有助於調節免疫係統功能,促進體內有毒重金屬的排出。


  溫馨提示:上麵介紹的這些食物,雖然味苦,外表不好看,但營養價值豐富,大家千萬不要忽略了她們的存在,主婦們在購買食物時,也要盡量的均衡營養,避免無形中讓家人形成偏食的不良飲食習慣。也要教育加重的孩子不要偏食。

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