說到西米相信大家都不會感到陌生。它在大家的日常生活中並不少見，大家都知道它對於體弱多病者是很適合的，並且它的口感細滑而富有彈力，這是大眾所承認的，也深受到大眾的追捧，這也抬高了其價格，普通人承受不起，而我們在追捧西米的同時，知道其內裏還含有豐富的營養成分，同時對健康有益，這些具體問題你可曾知道？它具有豐富的澱粉，營養豐富。對脾、肺具有養護作用。
首先由棕櫚樹類（Metroxylon sp)的核或軟核加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘幹製成的的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西穀椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。產於南洋群島一帶，西米質淨色白者名真珠西穀，白淨滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。適宜體質虛弱、產後病後恢複期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。西米棕櫚生長在低窪沼澤地，在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林麵積極大。婆羅洲所產西米大量輸入歐或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。現在市場上賣的西米，多是混合了大量其他澱粉物質的，比如木薯粉。
而西米有大有小，現在市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。其實，大粒西米也是很常用的一種原料，隻是大家往往不認為它們是西米罷了，比如說珍珠奶茶，裏麵一粒粒的“珍珠”也是西米的一種。現在還有各種味型的“珍珠”，比如巧克力或是各種水果味道的，都是因為裏麵添加了其它的東西得來的。為了充分獲取西米的營養，人們發明了各色各樣的西米烹製方法，在燉湯、甜品等主食副食中我們都能見到它的蹤跡。可見西米對我們的日常生活產生了許多積極影響。
而由於它的種種有益影響，人們對西米是更甚喜愛。在日常生活中，一起與家人喝點紅酒，煮點西米粥，通腸護胃，又可強壯我們自身體質，這些都是西米對人的益處，但是這隻是對大部分人群而言，它對於患有糖尿病的人群來說並非如此。因西米具有豐富澱粉，所以糖尿病患者最好不要食用含有西米的食物。這一點優為重要。並且在挑選時最好自己掌握些方法。
